Table des matières
1.
Introduction
1.1
Présentation du mémoire professionnel et motivations personnelles
2.- PERIODE NEOLITHIQUE Petits paquets de poireau aux filets de féra et baies sauvages Ingrédients pour 6 paquets de 50/60 g (quantités indicatives) - 2 à 3 grands poireaux entiers - 1 à 2 filets de féra ou de truite du lac (env. 250/300 g) - une poignée de noisettes concassées ou de glands doux - des herbes aromatiques sauvages : cresson, cerfeuil, ail des ours, sauge - des graines: cumin, berce, fenouil, moutarde - des feuilles tendres: jeunes orties, épinards sauvages, feuilles de hêtre, dents de lion… - quelques baies des bois (cynorrhodon, framboises, cassis, myrtilles, airelles) - mélange de sel d'herbes sauvages d...
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