Defritum

2.- PERIODE NEOLITHIQUE Petits paquets de poireau aux filets de féra et baies sauvages Ingrédients pour 6 paquets de 50/60 g (quantités indicatives) -         2 à 3 grands poireaux entiers -         1 à 2 filets de féra ou de truite du lac (env. 250/300 g) -         une poignée de noisettes concassées ou de glands doux -         des herbes aromatiques sauvages : cresson, cerfeuil, ail des ours, sauge -         des graines: cumin, berce, fenouil, moutarde -         des feuilles tendres: jeunes orties, épinards sauvages, feuilles de hêtre, dents de lion… -         quelques baies des bois (cynorrhodon, framboises, cassis, myrtilles, airelles) -         mélange de sel d'herbes sauvages d...

LISTE DES RECETTES EXPERIMENTEES, PRESENTEES ET DEGUSTEES 14 mars 12 Les quantités et démarches sont purement informatives et donc évolutives Ces marches à suivre sont le retour (restitution orale) des groupes de travail 1.- NEM : Chine, Vietnam, Extrême-Orient §   Forme ·        Cylindrique, cigare roulé §   Enveloppe (utilisation selon instruction) ·        8 à 12 feuilles de pâte à nems (froment) [1] ou de riz (à tremper) §   Farce et assaisonnement ·        100 g de julienne de légumes (carottes, courgettes…) ·        25 g de haricots mungo (soja), pousses de bambou, gingembre haché ·        ¼ paquet de vermicelles trempées/essorées et coupées aux ciseaux ·        ¼ sachet de champignons noirs trempés essorés hachés  ·        ...