Defritum

QUICHE LORRAINE  Croqu'Menus p. 232 Ingrédients  1 portion de pâte brisée 150g de tanches de lard ou des lardons 2.5dl de crème 2 à 3 oeufs 1/2cc de sel poivre Préparation - foncer une plaque - émincer les tranche de lard - répartir le lard sur la pâte - mélanger la crème, les oeufs, le sel et le poivre - verser sur la pâte - cuisson 20 à 25 min à four préchauffé à 250°C Variantes : - disposer du jambon de porc ou de dinde  - parsemer de 100 g de fromage râpé Pâte brisée - 200g de farine - 1cc de sel - 100g de beurre froid - env. 1dl d'eau froide - verser la farine dans un grand bol - ajouter le sel et mélanger - diviser et ajouter  le beurre en flocons - sabler   du bouts de doigts  - faire la fontaine (faire un trou dans la farine sablée) - verser l'eau froide,  mélanger et former une boule - laisser reposer à couvert 30 min

     

PRINCIPES FONDAMENTAUX 
 http://www.boulettologie.com/theories Les 3 Principes Fondamentaux sont les piliers 
de la Théorie boulettologique. Ils fondent une dialectique définissant les pratiques nécessaires et suffisantes pour réaliser
 une boulette totale. Les trois grands Principes Fondamentaux sont : -        
 l’Amalgamie -        la Bucagestie -        la Sansogustie Ils se décomposent chacun en trois disciplines dont l’étude 
et la pratique sont nécessaires à tout boulettologue certifié ou personne désireuse de le devenir, lors des cycles de formations nommées RIBMA. Ces trois disciplines
se partagent des espaces d'investigations communs ou proches. Les choix intervenants sur la pratique de ces trois disciplines mettent en évidence les capacités même insoupçonnées du boulettologue, tant d'appréciation que de narration, que tout amalgame boulettologique se doit de pr...

MUFFINS AUX POMMES ET NOIX DE PECAN [1] 1.- Ingrédients: pour 24 – 12 (6 pièces) -         Farine :  300g – 150g (75g)              -         Levure chimique : 2cc – 1cc (½ cc) -         Cannelle en poudre : 2cc – 1cc (½ cc)                    -         Sel :  1 pincée – ½ (¼ cc) -         Œufs frais  : 4 – 2 (1) -         Huile de tournesol :  1.6dl – 0 8dl (0.4dl) -         Sucre en poudre :  280g – 140g (70g) -         Essence de vanille :  2cc – 1cc (½ cc) -  ...