ARANCINI (Sicile)

Arancini à la Sicilienne[1]

Ingrédients (pour 16 pièces) : Ingrédients pour 4 pièces

- 300 g de riz à risotto cuit - 75 g

- 50 g de petit-pois frais ou congelés - 12 g

(éventuellement en boîte)

- 50 g de jambon cru - 12 g

- 50 g de mozzarella - 12 g

- 1 œuf - ½

- de la farine

- de la chapelure

- de l'huile

- du sel

Préparation de la recette :

- Blanchir les petits pois à l’eau salée

- Couper la mozzarella en petits dés

- Emincer le jambon cru

- Disposer et mélanger dans un bol

- Ajoutez les petits-pois et mélangez bien

- Former 16 boulettes de riz et former une cavité

- Remplir de farce mozzarella, jambon et petits pois

- Refermer soigneusement

- Verser de la farine dans une assiette creuse

- Casser un œuf dans une 2^e assiette, saler

- Disposer de la chapelure dans une 3^e assiette

- Passer chaque boulette dans la farine puis l’oeuf battu

- Enrober chaque boulette de chapelure

- Chauffer l’huile d’une friteuse

- Frire les arancini avec précaution

- Égoutter sur du papier absorbant et déguster

Defritum