BOULETTES DE POULET SAUCE TERIYKI (Japon)

Boulettes de poulet sauce teriyaki

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Ingrédients / pour 4 personnes                    2 personnes

Boulette

-        3 -4 blancs de poulet[1]                                                                       2

-        2 dl de lait                                                                                                  1 

       2 grandes tranches de pain de mie sans croûte                           1              

-        1 œuf                                                                                                          1

                  12 feuilles basilic                                                                  6

                  2 cc de piment doux                                                           1

                  2 cs de graines de sésame grillées                                  1

                  1 morceau de gingembre d'environ 1 cm                   ½ cm

                  1 gousse d'ail                                                                         ½ à 1

                  2 cuillères à soupe chapelure                                           1cs

                  Sel et poivre du moulin

Cuisson :

                  2 cubes de bouillon                                                              1

                  6 cs de sauce teriyaki                                                           3

                  2 cs de graines de sésame grillées                                   1

                  2 cuillères à soupe d'huile de tournesol                        1

Préparation

-        Couper les blancs et les cuisses en morceaux.

-        Verser le lait dans un grand bol et faites tremper le pain pendant 30 sec

-        Essorer-le et placez-le dans un mixeur avec les morceaux de poulet

-        Ajouter autres ingrédients de la farce

-        Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène

Boulettes

-        Former des boulettes de taille moyennes

-        Placer au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.

Cuisson

-        Délayer le bouillon cube dans 5 dl d’eau bouillante

-        Pocher les boulettes pendant 6 à 8 min. (elles remontent à la surface)

-        Égoutter-les dans une passoire

Finition

-        Chauffer l'huile dans une poêle et dorer les boulettes à feu moyen

-        Ajouter 1cs de teriyaki[2]

-        Dresser sur une assiette

-        Déglacer la poêle avec 6 cs de sauce teriyaki

-        Griller le sésame à sec dans une poêle (sans huile)

-        Napper les boulettes et saupoudrez-les de graines de sésame.

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[1] on peut ajouter la chair de 2 cuisses de poulet désossées

[2] 照り焼き ou テリヤキ