BOULETTES DE POISSON CITRONNEES (France)

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Pour 30 boulettes 10 boulettes

Ingrédients / pour 4 personnes 2 élèves

750 g de filets de poisson en morceaux 250 g

2 oignons 1 à 1/2

2 gousses d’ail 1 à 1/2

2 brins de persil plat ou frisé 1

le zeste et le jus d’un citron 1/2

le jus d’un autre citron 1 à 2cs

1 cc de piment doux 1pt

50 g de chapelure 2cc

une pointe de thym séché 1pt

sel et poivre

Accompagnements

riz basmati et légumes de saison (à choix)

PRÉPARATION

1Farce

- Mixer l’oignon, l’ail, le zeste, le piment, le thym et la chapelure

- Ajouter le poisson détaillé en morceaux et le jus du citron

- Assaisonner en sel et poivre.

Boulettes

- Former des boulettes et placer 30 min au réfrigérateur

Cuisson

- Chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive

- Saisir les boulettes à feu vif en les retournant d’un mouvement vif de la poêle

- Laisser frémir quelques minutes à feu doux

- Déglacer avec le jus du deuxième citron

- Servir en nappant du jus citronné

Accompagnement

- Accompagner de riz, de pomme de terre vapeur ou de patates douces

- Décorer à sa guise : rouelles de carottes, filaments de poivron, persil…

- Tartare de petits légumes : brunoise de légumes de saison assaisonnés à l’huile d’olive

o Céleri, carottes ou poivron, oignon vert, courgette et céleri branche…

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